【創作メモ】バグダードのなんか食べ物的なアレコレ
@acbh_dmc4
地中海・ペルシア・中央アジア・インドの食文化。
主食
小麦粉の平焼きパン…パンはカトラリー的に使われる。
米…ペルシア由来。肉や豆と一緒に炊く。
主菜
豆やレンズ豆の煮込み…ひよこ豆、そら豆、レンズ豆
肉のシチュー…羊・山羊・鶏、玉ねぎ、にんにく、香辛料（クミン、コリアンダー等）
甘酸っぱい煮込み…酢や果汁（ザクロなど）を使う
副菜・付け合わせ（ヨーグルト系）
漬物、ナッツ、干し果物
デザート
蜂蜜菓子、ナツメヤシ、イチジク
飲み物
水、希釈した果汁、乳飲料。酒は禁止だが例外あり。（割と飲んでる）
食べ方：右手のみ
パンで料理をすくって食べる。
スープ状の料理ではスプーン。
食事前
手洗い用の水と洗面器（たらい状の容器）
召使いが水を注ぎ、客が手を洗う。
石鹸や灰、香料入りの水が使われることもあった。
食事後
再び手洗いの儀式。
金持ちは香水やバラ水で手を清める。
食器と食卓の様子
共有の大皿料理…金属皿、陶器、木製皿
床に敷物を敷き、低い卓や直接皿を置く。
ナイフ切り分け用として限定的に使用。
おやつ
ナツメヤシ（デーツ）
最も安価で一般的なおやつ
生・乾燥・潰して団子状にしたもの
ゴマや小麦粉を混ぜて栄養補強することも
子供のおやつ・労働者の間食の定番
小麦粉＋蜂蜜の焼き菓子
小麦粉を水で練り、薄く焼く
蜂蜜を塗る、または中に入れる
ナッツを混ぜることもある（貧富差あり）
※ 砂糖菓子ではなく甘いパンに近い
フリット（揚げ菓子）
小麦粉生地を油で揚げ、蜂蜜をかける
丸型・棒状など
市場の屋台で売られていた
ナッツと蜂蜜の固め菓子
アーモンド、ピスタチオ、クルミ（安価なもの）
蜂蜜で固めて板状・塊状にする
少量で満足感が高い
乳製品系
ヨーグルトを濃縮したもの
蜂蜜や干し果物を混ぜる
夏場の軽食・おやつ
■ ハイス
ナツメヤシ＋パン粉＋バター（もしくは脂）
混ぜて丸めた栄養塊
旅人・兵士向け
■ タムル
ナツメヤシを乾燥・半乾燥・潰して固めたもの
労働の合間に食べる定番。2〜3粒口に放り込むタイプ
■ ラウズィーナジュ
アーモンド＋蜂蜜の薄菓子（高い。贅沢寄り）
薄くて軽く、甘さ強め
■ ズラービヤ
揚げ菓子（ドーナツ的な）
生地を油で揚げて蜂蜜をかける
屋台で揚げたてを売ってる
■ クライサ
小麦粉＋蜂蜜を練って固めた甘味
柔らかい団子状 or ペースト
ナツメヤシやナッツ入りもある
手がベタつくので、食後に水必須
☆イングランドとかでアラビア風のお菓子作るなら
■ハチミツとオーツの焼き菓子（仮称）
オーツ麦粉、蜂蜜、ナッツ類、バター
■ドライベリーと蜂蜜の固め菓子（ハイスを北欧素材で作ったら）
ドライベリー（リンゴンベリー系）、蜂蜜、ナッツ、粗く砕いたパン
■蜂蜜煮リンゴ
リンゴを薄切り、蜂蜜と少量のスパイスをさっと煮るだけ